Manisa mutfağının en göz alıcı yemeklerinden biri olan koyun tandırı, özel baharatlar ve geleneksel yöntemlerle pişirilerek hazırlanır. Bu tarif, hem lezzeti ile hem de sunumuyla misafirlerinizi etkileyecek. Koyun etinin yumuşacık dokusunun yanında eşsiz baharatların birleşimiyle oluşan aroması, bu tarifi mutlaka denemeniz için bir neden. Özellikle kalabalık aile yemekleri veya özel günlerde tercih edilen bir lezzet olan koyun tandırı, Manisa'nın kültürel mirasını yansıtır.

Tarife Giriş

Koyun tandırı, önce marine edilen koyun etinin, üzerinde özel baharatlarla tatlandırılması ve ardından ağır ateşte pişirilmesiyle hazırlanan geleneksel bir yemektir. Etin yumuşaklığını artırmak için birkaç saat önceden hazırlanmaktadır. Pişirme süresi boyunca bez içinde dışarıda asarak dinlendirilen et, kömür köftesi veya odun ateşinde pişirilmesiyle hazırlanmaktadır. Yanında pilav veya yoğurt ile servis edilebilir.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: Ç preparation: 20 dakika, marine süresi: 4 saat, pişirme süresi: 2 saat, toplam süre: 6 saat 20 dakika
• Pişme Süresi: 2 saat
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 500 kalori

Malzemeler

• 1.5 kg koyun eti (inci, but veya post)
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 limon suyu
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 su bardağı su

Yapılışı

• Koyun etini büyük bir kaseye alın ve üzerine zeytinyağını, tuz, karabiber, kimyon, ezilmiş sarımsak, limon suyu ve pul biberi ekleyin.
• Tüm malzemeleri iyice harmanlayarak etin her tarafını kaplayın ve üzerini kapatıp buzdolabında en az 4 saat marine olmaya bırakın.
• Marinelenmiş eti bezle sarıp, dinlenmesi için serin bir ortamda 1-2 saat bekletin.
• Ateşi iyice yakıp, etin pişirilmesi için ısısını ayarlayın.
• Etin her iki tarafını da yüksek ateşte mühürledikten sonra, üzerini kapatıp ağır ateşte yaklaşık 2 saat pişirin.
• Piştikten sonra 15 dakika dinlendirip dilimleyerek servis edin.

Püf Noktaları

Koyun tandırını daha da lezzetli yapmak için etin marine süresini uzatabilir ve baharat karışımına yerel baharatlar ekleyebilirsiniz. Pişirme işleminde etin kurumasını önlemek için ara ara üzerine su eklemeyi unutmayın. Eğer kömür ateşiyle pişirecekseniz, odunların iyi yanmış olması gerekir; böylelikle daha yoğun bir lezzet elde edersiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Koyun tandırının yanında pilav, bulgur pilavı, yoğurt, közlenmiş sebzeler veya ahtapot salatası ile sunabilirsiniz. Ayrıca, aromalı bir şarap veya ayran eşlik edebilir.